K čomu vedie out-of-stock a ako sa s tým vysporiadať?

Out-of-stock je seriózny problém pre maloobchod. Podľa nedávnej štúdie 24% zákazníkov plánuje znížiť svoje výdavky na nákup potravin. To znamená, že ľudia budú dôkladnejší pri výbere tovaru a bude menej impulzívnych nákupov. V dôsledku toho konkurencia o pozornosť zákazníkov bude ešte vyššia.

Preto je dôležite, aby zákazníci vždy našli v obchode to, po čo prišli. Žiaľ, v tom istom prieskume sa pätina ľudí stretla so situáciou, že požadovaný produkt nebol na sklade. A až 43 % zákazníkov je v takejto situácii pripravených ísť nakupovať do iného obchodu.

Pre predajne a výrobcov odchod zákazníka = strata zisku. Podľa niektorých odhadov podnikatelia strácajú až 4 % tržieb. V tomto článku sa pozrieme k čomu vedie out-of-stock a ako sa s tým vysporiadať.

Čo je to out-of-stock a k čomu vedie

Out-of-stock je absencia tovaru v predajni. na polici ako na sklade. Je potrebné upresniť, k out-of-stock sa vzťahujú nielen tie situácie, keď tovar je v správach, na polici je cenník, ale samotný tovar nie je k dispozícií na polici.

Dôsledky takýchto situácií sú smutné: strata zisku, odchod zákazníkov ku konkurentom, pokles podielu regálov.

Strata zisku. Od out-of-stock trpia maloobchodníci, distributéri a výrobcovia. Návštevníci maloobchodnej predajne nemôžu si nakúpiť chýbajúci výrobok, čo znamená, že podnikateľ prichádza o peniaze.

Odchod ku konkurentom. Ak je absencia výrobku častým javom, zákazníci môžu prejsť ku konkurentom. V prípade maloobchodu – inému obchodnému reťazcu a v prípade výrobcu – inej značke. Veď ľudia chcú v jednom mieste nakúpiť všetko potrebné zo svojho zoznamu, a nie behať po práci z obchodu do obchodu.

Pokles podielu regálu. Prázdne miesto na polici pre maloobchod = strata zisku. Preto, ak na sklade nie je tovar určitého výrobcu, svoj podiel v regáli odovzdá susednému konkurentovi. Pre výrobcu je to zle, pretože vrátiť podiel v regáli je zložitejšie, ako si ho udržať.

Okrem ekonomicky citeľných dôsledkov je to aj strata dôvery zákazníkov a znížená lojalita. Poďme zistiť k čomu vedie out-of-stock a ako sa vysporiadať takýchto situácií.

Prečo vznikajú situácie out-of-stock

Základne príčiny pre ktoré tovary nie sú v regáloch je nesprávne plánovanie dodávok alebo prognózovanie dopytu, ako aj nesprávne konanie dodávateľa alebo distribučnej siete.

Prognózovanie. Prognózovanie dopytu nemôže byť presné na 100% a tovar v predajni sa môže minúť skôr, ako to bolo plánované. Dôvodom zvýšeného dopytu môžu byť propagačné akcie, sezónnosť, sviatky a vyššia moc.
Príklad. V určitej štvrti prasklo potrubie, a preto inžinierske služby vypli vodu. Preto ľudia išli do obchodov si kúpiť zásoby pitnej vody. V malej predajni sa voda rýchlo minula, zatiaľ čo v hypermarkete bolo zásob viac. Obchod pri dome stratil zákazníkov, pretože nemohol predvídať zvýšený dopyt.

Chyby maloobchodnej predajne. V dôsledku chyby maloobchodu tovar nemusí byť vystavený v regáloch v niekoľkých prípadoch: nesprávny výpočet minimálnych zásob, práca zamestnancov predajne, nesprávne účtovanie tovaru a meškanie platby za dodávky.

Predajňa môže nesprávne vypočítať zostatok tovaru na sklade, ktorý by tam mal byť vždy.  Sú aj iné prípady, keď tovar je na sklade, ale zamestnanci proste nestíhajú ho vystaviť do regálov. To sa stáva najčastejšie v špičkách pri najpopulárnejších tovaroch (mliečne výrobky, chlieb), keď je veľa zákazníkov a málo zamestnancov.

Ešte jeden problém je nepresnosť evidencie samotnej predajne. V tomto prípade predajňa zle vykonáva inventarizáciu a nevie, koľko tovaru zostalo na sklade. Taktiež predajňa môže zdržať platbu dodávateľom, preto dodávatelia môžu pozastaviť dodávky tovaru.

Chyby dodávateľa. Na strane dodávateľa sú hlavnou chybou problémy s dodávkami: porušenie harmonogramu, dodávky v nesprávnom množstve, porušenie skladovacích podmienok tovaru. To je rozhodujúce pre tovar podliehajúci skaze. Dodávateľ doručil partiu v požadovanom množstve, avšak časť tovaru už bola skazená.

Ako sa vysporiadať s out-of-stock

Vyhnúť sa situáciám out-of-stock alebo ich minimalizovať môžete ak pochopíte dôvody, prečo tovar vôbec nie je na polici.

Krok 1. Analýza. V prvom rade si treba analyzovať, ako často sa vyskytujú situácie out-of-stock, aké produkty chýbajú, ako dlho to trvá, aké sú pre podnikateľa drahé a hlavne, prečo daný produkt nebol na poličke .

Krok 2. Inventarizácia. Inventarizácia vám pomôže presne vedieť koľko tovaru je na sklade, kedy potrebujete zadať objednávku. Pomôže to optimalizovať dodávky a vyhnúť sa situáciám, kedy tovar vôbec nie je na sklade.

Krok 3. Minimálny zostatok. Je potrebné prehodnotiť minimálny zostatok, ktorý vždy musí byť k dispozícií. Je možné, že objemy predaja sú vyššie, ako môžu pokryť zostatok do ďalších dodávok.

Krok 4. Audit regálov. Neustála kontrola vyloženia pomáha znižovať situácie out-of-stock a dodávať tovar do regálov včas. Okrem toho to tiež pomáha pochopiť, ako často je produkt vypredaný, či sú dodržané planogramy atď.

Absencia tovaru v regáloch – bolesť v maloobchode

Všetky snahy maloobchodníkov, distribútorov a FMCG výrobcov  sú zamerané na upútanie pozornosti zákazníka. Je to neustály boj, v ktorom aj malé chyby môžu viesť k veľkým stratám. Najmä ak sa tieto chyby často opakujú.

Neustála absencia vašej obľúbenej značky mlieka v obchode nahnevá aj toho najvernejšieho zákazníka. A žiadne vernostné programy ho neudržia. Preto indikátor out-of-stock je dôležitý pre podnikateľov. Pre jeho efektívnu kontrolu, podnikatelia využívajú rôzne riešenia, ktoré pomáhajú kontrolovať zostatky na skladoch, monitorovať súlad s planogrammi, kvalitatívne analyzovať predaj a sledovať správanie zákazníkov.